TAG 飲食店

2018.06.17 採用・離職率 naritanaoto

飲食店が人材不足で閉店するのはES（従業員満足度）が低いから飲食業のコンサルティングや各種研修を請け負う仕事をしていて改めて実感したことがあります。それは、やっぱりキツい！ということ。少ない人数でギリギリで店舗を回…

2018.05.04 チームワーク naritanaoto

飲食店はチームワークが欠かせない！特に店長と料理長の関係性が重要な理由チームワークが欠かせない職種の一つが飲食店です。キッチンとホールの関係性は売上にも直接的に影響します。私の知る限りでは飲食店ではどうなっているの…

2018.01.31 店長研修 naritanaoto

飲食チェーンはコモディティ化しやすい、だから店長研修で人材の差別化を図る飲食業界は、廃れるのが早いとどの飲食オーナーも言います。理由の一つは、飽きられるから。ある横町には所狭しと飲食店があります。これだけあれば選…

2018.01.05 レイアウト（VMD) naritanaoto

VMD（ディスプレイ）は二度見で大成功今まではきれいに見せるVMD(ディスプレイ）が主流でした。どの店でも「きれいだな～」と思うことで完成が刺激されて購買意欲が高まっていました。しかし、最近私自身が独自に研究をして…

2017.12.13 店舗体験談 naritanaoto

店員の態度がなっていないのは店長の教育不足であるとさすがの私も切れそうになる店とたまに遭遇します。先日行ったある飲食店での話・・・と、返答してもし、この時にと、言ってくだされば、と、気持ちよく受け…

2017.10.31 採用・離職率 naritanaoto

人材不足の原因はとてもシンプルであるそもそもなぜ人手不足が深刻になるのか。このことに真剣に向き合う店舗経営車は少ない。なぜなら、店頭で働くスタッフを大切な人材と捉えることはなく、「コマの一つ」と考えているからです。わ…

2017.07.28 採用・離職率 naritanaoto

飲食店の運営の要である”人材”不足に悩む社長との話今多くの飲食店が求人について悩みを抱えています。私が担当する関西の飲食チェーン（２０億円規模）は、慢性的な人手不足で悩んでいました。店舗全体の20％は定休日を設け…